彩虹沙拉，不只美味，更具窈窕好氣色
「多吃蔬菜水果」真的對嗎？ 其實，如果沒有留意蔬菜與水果的比例、沒有設計蔬果的多色性、沒有注意烹調方式…其實光是多吃蔬菜水果，健康促進的效果也會大打折扣喔。 水果是蔬菜的三倍甜 一個拳頭大的蔬菜只有5g糖，而一個拳頭大的水果有15g的糖。也就是說，如果想要享受蔬果中的豐富營...
低溫烹調不煎炸
早年，營養學家總是建議大家多吃植物油、避免動物油，因為動物油中的飽和脂肪酸容易轉變成膽固醇，增加心血管疾病的危機。而然，全面改用植物油作為烹調用油時，加上我們習慣高溫快炒、爆香、甚至煎與炸，這些植物油在高溫下容易變性、發煙、產生許多自由基，而自由基會造身體的發炎，尤其傷害血...
排毒抗老的秘密，膳食纖維
「多吃蔬菜水果」一直以來都是健康養生的基本飲食原則，主要是因為新鮮且多顏色的蔬菜水果中，有著豐富的維生素、礦物質、纖維、酵素與抗氧化劑，都是維持生理代謝，促進排毒功能的基本營養素喔。尤其，膳食纖維更是國人最缺乏的營養素之一。 第七大營養素...
神奇的單元不飽和脂肪酸
這幾年因為食用油的安全危機，再加上現代上人的活動量大幅減少，過去營養學建議的碳水化合物攝取比例似乎偏高，反而建議大家要多多攝取好油，因此認識不同油脂的特性與健康的關聯，是健康飲食與烹調非常重要的一環喔。 動物油耐高溫，但要小心膽固醇危機...
夏季檸檬飲＿養顏消暑抗發炎
炎炎夏日，真想來一杯清涼消暑的飲品，但是市售的可樂、汽水、果汁、珍珠奶茶…，往往糖分超標的離譜，又擔心有添加物的危機。所以，自製一杯低糖的蜂蜜檸檬水，不但消暑，還有助於養顏美容與體重控制喔～ 健全免疫、養顏美容 每100g的去皮檸檬含有53mg的維生素C，同時也富含生物類黃...
認識苦茶的生長
苦茶油因為富含「單元不飽和脂肪酸」，有助於預防心血管疾病，同時其發煙點又高達230~250度Ｃ，適合煎煮炒炸各種烹調事，素有「東方橄欖油」之稱。然而品質優良的苦茶油往往價格不菲，甚至遠高於遠渡重洋而來的橄欖油，讓我們來瞭解一下茶樹的生長環境與栽種過程，了解其珍貴之處。...
減重菜單好幫手：低GI飲食
雖然說傳統營養學建議醣類的攝取比例應佔每日總熱量的為50%~65%，然而現在忙碌的上班族往往活動量不足，造成熱量過剩，累積成體脂肪。（醣類是最快速被人體消化與吸收）所以，降低每日的醣類攝取，以及選擇「低GI的醣類食物」，是健康減重的第一步。 什麼是低GI...
認識山茶油(下) 山茶油不苦的秘密
小時候，印象中的苦茶油總有一點苦味、澀味與臭青味。近年來，因為榨油技術的改良，對於苦茶油的味道有了改觀，同時因為苦味降低，苦茶油正名為「山茶油」。究竟山茶油不苦的秘密是什麼？首先讓我們先了解山茶油製油的過程。 焙炒： 山茶油屬於「種子油」，不像橄欖油或椰子油屬於「果肉油」可...
喝綠茶養生，健康美麗人生
綠茶，自古以來就是東方人特有的飲品。有別於歐洲人喜愛的紅茶，綠茶多了一分茶葉的清香與美麗的色澤。近年來又有許多研究的加持，每天適量的綠茶有益健康喔～ 綠茶與紅茶的差異 綠茶與紅茶最大的差別在於：綠茶是採收嫩葉後，直接經過高溫乾燥而成，又稱為「未發酵茶」。如果在烘乾前，多了發...
認識山茶油(上) 吃對好油，不但美味，健康更加分
記得小時候，阿嬤常煮麵線，然後淋上苦茶油與蔥花，並且提醒大家：你們常常吃外面、吃的又快、功課/生活壓力大，腸胃自己要顧好…記得常回來吃苦茶油麵線，照顧好你們的胃。 小時候只覺得簡單又美味，長大後才明白，原來苦茶油對健康這麼好～ 苦茶油，苦的原因...