減重菜單好幫手：低GI飲食

雖然說傳統營養學建議醣類的攝取比例應佔每日總熱量的為50%~65%，然而現在忙碌的上班族往往活動量不足，造成熱量過剩，累積成體脂肪。（醣類是最快速被人體消化與吸收）所以，降低每日的醣類攝取，以及選擇「低GI的醣類食物」，是健康減重的第一步。

什麼是低GI

GI值代表食物的升糖指數，也就是人體攝取食物後，血糖上升的速度。以葡萄糖作為基礎（GI值100），超過70稱為高GI，低於50稱為低GI。

GI值越低，表示吃進食物後，血糖上升的速度越慢。慢得好處在於：

1. 減輕胰臟的負擔，不用短時間大量的分泌胰島素

2. 有更長的時間可以將熱量消耗掉

3. 多餘的糖與胰島素，最增進脂肪的合成

哪些是低GI的食物

簡單說，越接近食物的原貌（又稱為粗食）GI值相對低。以糙米和白米為例，白米就是將糙米的米糠與胚芽脫去，剩下幾乎都是澱粉。而糙米因為多了米糠包住白米部分，所以延長了消化與吸收的時間，自然糙米的GI值就比白米低很多囉，相對健康囉。

低GI食物有助於減重，但也要小心份量

所以說，減重時期並非不能吃碳水化合物，而是盡量吃全穀類、新鮮的蔬菜，因為富含纖維，GI值也較低，自然就不會影響血糖的過度波動，也不容易造成脂肪的堆積囉。

不過也要提醒，即使是低GI的食物，份量也要控制得宜，因為畢竟還是醣的來源，就算是讓血糖慢慢上升，過多了，也是身體的負擔喔。