認識橄欖油(中)： 橄欖油究竟能不能加熱烹調？
過去我們都認為冷壓初榨橄欖油只能涼拌或低溫拌炒，但是，卻又常常看到歐式料理中，常常使用橄欖油作為主要的烹調用油，究竟橄欖油耐不耐高溫呢？ 照片來源：Olive Green 單元不飽和脂肪酸，相對穩定 以化學結構與特性來解釋，任何油品都含有飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸，飽和脂肪酸...
認識橄欖油(上)： 橄欖油等級差很大，不是Extra Virgin少買為妙
橄欖油的因為富含單元不飽和脂肪酸以及橄欖多酚，許多臨床實驗發現，有助於心血管疾病的預防，因此來被奉為油品界的聖品。但是你知道嗎？橄欖從栽種、採收、儲存、搾油、裝瓶與運送…等過程，都會影響橄欖油的品質。 橄欖油的分類與等級 依照國際橄欖油委員會...
番茄原來這麼棒～大小通吃最健康
『番茄紅了，醫生的臉就綠了』雖是一句知名的廣告台詞，但也道出番茄的價值～ 因為番茄富含多元的維生素、礦物質、抗氧化劑，營養價值相當高，尤其茄紅素更具有超強的抗氧化能力，有助於清除體內自由基、提升免疫力，堪稱各種蔬果之冠，也有文獻指出茄紅素有助於預防攝護腺癌。另外，豐富的類胡...
蔬食！不輸食？
近年來環保意識抬頭以及慢性疾病的盛行，『蔬食主義』的提倡謂為健康飲食的顯學，然而吃素真的就比較健康與環保嗎？ 素食或蔬食，一般泛指只吃非動物性的食物，內容包含：蔬菜、水果、穀物、豆類、堅果種子…等五大類食物。相對於動物性食物來說，蔬食有較高的纖維與較低的飽和性脂肪，對於預防...
奶香雞翅五色蔬菜炊飯
年齡：1.5歲以上小童 / 份量：2人份 食材 生米：1杯 五色蔬菜：毛豆、鴻禧菇、紅蘿蔔、玉米、洋蔥，共2杯 雞翅：2隻（或雞腿1隻） 鮮奶：120cc(或以母乳、配方奶取代） 步驟 將以上食材洗淨， 一起放入電鍋蒸熟 Tony營養師小叮嚀...
蘋果玉米雞湯～無難度新手爸爸料理～
時間：30分鐘 / 份量：2人份 食材 一隻仿土雞腿 一支有機玉米 半個蘋果 步驟 雞腿先行汆燙，燙掉血水 玉米切段、蘋果切塊下鍋 加水蓋過食材，使用大火將水煮滾 轉小火持續滾15min，然後加蓋熄火悶15min Tony營養師小提醒...
改善寶寶便秘，纖維不是最重要的?!
「一歲五個月的琪琪，很愛喝水，但仍有嚴重的便秘困擾，排便的時候甚至會大哭，讓爸媽好心疼～」 「兩歲的小福，食量好也愛吃青菜，但是幾乎不喝水，媽媽為此讓他早晚繼續喝奶，多少攝取些水分，但小福依然有便秘的困擾～」 從上述兩個案例發現，一般認為便祕的解決方案：『多喝水』與『愛吃菜...
親子餐廳。食記：小喜舖實驗室CiPU Lab (試營運)
（本部落格食記/遊記皆為自費，無合作，非業配文。以新手父母的角度紀錄心得，希望大家都能開心吃飯，一起玩～） 位於南港展覽館附近的小喜鋪實驗廚房CiPU Lab，擁有獨棟式的親子空間，是大喜舖辦公室喬遷後的重新規劃，提供會員們親子友善的休憩空間。 ...
寶寶愛吃菜～小松菜鯛魚燒＆紅蘿蔔鯛魚燒
時間：30 分鐘 / 份量：3 人份 將蔬菜隱形於小朋友喜歡的點心之中，是最自然、也相對健康的飲食原則，甚至可以加強小朋友對蔬菜的喜愛，食物的顏色就是最好的營養調色盤～ 對於1.5～3歲的小嬰童，『用手抓取』可以增加對食物的興趣，還可以搭配說故事，讓小朋友認識不同的食材與動...
寶寶版-蔬菜海鮮義大利麵
時間：30分鐘 / 年齡：1.5~3歲 一歲之後，嬰童對於爸媽餐盤中的食物就非常有興趣了，渴望與父母親共食（其實是搶食），所以備製一份親子共食的寶寶餐是很重要的，只要掌握『小塊原則』與『天然食材調味』(註一)即可。當然，選擇天然新鮮的食材與使用低溫烹調，是最基本、也最重要的...