堅果聰明吃，美味又健康

堅果營養價值高，很多人奉為健康零食天天吃；也有朋友認為堅果熱量高容易造成肥胖，吃多了甚至容易口乾舌燥而敬而遠之。到底堅果好不好，我們又該如何吃呢？

堅果種子類包含：核桃、杏仁、花生、腰果、開心果、瓜子、南瓜子、芝麻…，依據營養學的分類屬於「油脂類」。也就是說堅果種子類本身的油脂含量的確非常高，每一個湯匙（每一湯匙= 15g）的堅果種子類含有10g的油脂，提供90大卡。建議每餐2～3個湯匙，比較剛好。

不過，除了油脂的份量很重要外，其品質更重要喔。堅果種子類的油脂屬於多元不飽和脂肪酸，尤其ω3的脂肪酸非常豐富。ω3的脂肪酸對於腦部的發育、眼睛的保養、血液的暢通…都很有幫助。所以，如果不習慣吃深海魚的話，堅果種子類也是很好的ω3的脂肪酸的攝取來源喔。

另外，堅果種子類也富含纖維、維生素B群、維生素E以及多種礦物質，也就是說與其攝取加工後的堅果油，不如直接吃天然的堅果種子類，可以獲得更多元的營養素喔。

最後，堅果種子類經過烘焙後再食用，比較不會產生身體消化的不適症狀。不過太高溫的烘焙卻會破壞堅果種子類的脂肪酸喔。所以，請選擇低溫烘焙，同時沒有加糖加鹽等多餘調味料，這樣，就可以享受堅果的美味與營養，又不擔心過多的添加物的負擔喔。