抓住檸檬的尾巴～
台灣本土產的檸檬，果肉飽實、酸味濃厚，且有淡淡的清香，風味十分迷人，廣泛運用在各式料理、沾醬、飲品、甚至甜點，像是：清蒸檸檬魚、日式燒肉檸檬沾醬、酪梨醬、翡翠檸檬、蜂蜜檸檬汁、檸檬起司蛋糕、檸檬舒芙雷…都成就了獨樹一格的經典。同時檸檬富含維生素C、生物類黃酮與鉀離子，對於健康上的加分不言可諭。
檸檬的盛產季節在6~10月，價格十分親民，雖然目前已有產季調節技術，讓我們一年四季都吃得到檸檬，但價格波動甚大。有沒有什麼方法可以讓我們盛產季節時，多多採購物美價廉的檸檬，並簡單製作成商品得以長期保存，讓我們一年四季都可以享受的檸檬的美妙滋味呢？
蜂蜜釀檸檬
蜂蜜與檸檬是絕佳的組合，通常我們都以鮮榨的檸檬汁稀釋後，酌量加入蜂蜜調和口感、創造酸甜的滋味。但是在非檸檬盛產的季節，新鮮檸檬價格相對昂貴，除了將鮮榨檸檬汁做成檸檬冰磚可以保存數個月之外，製作「蜂蜜釀檸檬」也是個不錯的選擇。
材料
1. 有機檸檬：2~3顆
2. 純蜂蜜：500ml
3. 玻璃罐一只
作法
1. 將玻璃罐洗淨後，置入熱水中煮沸消毒
2. 烘乾玻璃罐，確保沒有任何水分與濕氣
3. 將檸檬洗淨、切片，越薄越好
4. 建議去籽，以避免苦味
5. 分次注入蜂蜜與檸檬片，確保每片檸檬皆可浸潤在蜂蜜之中
6. 冷藏4~5天後，即可稀釋飲用
有別於一般蜂蜜檸檬汁的酸中帶甜，蜂蜜釀檸檬是將整顆檸檬連皮帶肉一起置入蜂蜜中浸潤
，檸檬皮上的檸檬芳香充分地釋放於蜂蜜之中，甜中帶酸的風味中又多了檸檬芳香的美妙。
檸檬醋
醋是以穀物發酵而成的液體，主要用來作為食物的調味，亦可稀釋後直接飲用。醋的釀造與
使用已有幾千年的歷史，本草綱目記載，醋的氣味：酸、苦、溫、無毒。主治：消癰腫，散
水氣，殺邪毒。適量飲用稀釋過的食用醋有助於增進食慾、幫助消化與消除疲勞。若加入新
鮮檸檬一起釀造，更能增加醋的風味，也讓檸檬的營養價值得以長期保留囉。
材料
1. 有機檸檬：600g
2. 糯米醋（或高粱醋）：600cc
3. 冰糖：600g
4. 玻璃罐一只
作法
1. 將玻璃罐洗淨後，置入熱水中煮沸消毒
2. 烘乾玻璃罐，確保沒有任何水分與濕氣
3. 將檸檬洗淨、切片，越薄越好
4. 建議去籽，以避免苦味
5. 將檸檬片與冰糖交錯疊入，並注入糯米醋
6. 密封至少6個月以上
多了檸檬風味的醋，減少了醋的嗆鼻味，也增加了飲用時的趣味。飲用時建議稀釋至少6倍以
上的水，以避免因為過酸而刺激傷害了胃避喔，同時也千萬不可空腹飲用。
無論是蜂蜜釀檸檬或是自製檸檬醋，製作上都非常簡單，不但可以讓檸檬得以長期保存，又
可以讓我們隨手取得方便又健康的飲品，還可以讓我們記得多多補充水分喔！
參考資料：
健康吃醋法／康健雜誌55期/ 文 謝曉雲
本草綱目/李時珍 著
http://www.nutrition-and- you.com/lemon.html
https://zh.wikipedia.org/
檸魔坊
蜂蜜故事館 http://honeymuseum.pixnet.net/blog/post/435366047-
%E8%9C%82%E8%9C%9C%E9%86%83%E6%AA%B8%E6%AA%AC%E6%95%99%E5%AD%B8
