慢性疾病的全民公敵~自由基

近年來,我們常常聽到:不管是要防癌、抗老化,或是保護心血管健康就是要多補充『抗氧化』與『抗發炎』力高的超級食物,那到底什麼是抗氧化呢?為什麼身體會發炎呢?這就要從細胞的代謝與自由基的攻擊說起…


什麼是自由基?

人體有60兆的細胞,每個細胞又許多分子所構成,而每一個分子都會帶有兩個對稱的電子才會穩定做自己該做的工作。當一個分子少了一個電子的狀態就稱為『自由基』,這個被過度氧化後的自由基就會開始要去攻擊別的分子、並搶奪別人的電子,如此就會造成身體的發炎反應,一旦沒有『抗氧化物質』來終止這情形時,自由基在體內就會產生一連串的連鎖攻擊,會讓細胞開始發炎、甚至產生病變,進而造成許多慢性疾病的風險,例如:高血壓、心臟病、失智症、癌症…。

但是,如果有『抗氧化物質』可以透過氧化還原反應來幫助自由基代謝成毒性低的物質,並將其盡快的排出體外,那麼對身體的傷害就不會那麼大。





自由基哪裡來

抽煙、空氣污染與過度的紫外線都會讓身體產生自由基,造成肺部與皮膚的病變。而在飲食的部分,就特別要小心油炸物與燒烤物,因為蛋白質在燒烤150度C以上,就可能產生自由基與致癌物,烹調溫度越高、時間越久,致癌物就可能產生的越多。劣質的油脂、以及超過發煙點又持續加熱的油脂,同樣有會產生大量的自由基。所以這就是為什麼營養師都不斷的呼籲:『要少吃燒烤物與油炸物!』,尤其是已經烤得焦香酥脆的食物,或是路邊攤使用不知名又反覆煎炸的油,都是健康的大敵呀。





自由基不可怕,趕快排掉就好

不過說真的,沒有人真的可以一輩子都不吃炸物與燒烤!

所以請記得,萬一有攝取到炸物與燒烤物時,請趕緊補充抗氧化力高的食物,包含:

一:五色蔬果:紅色蔬果中的茄紅素、橙色蔬果中的類胡蘿蔔素、黃色蔬果中的葉黃素,綠色蔬果中的維生素C、白色蔬果中的硫化物、紫色蔬果中的花青素。都具有非常好的抗氧化作用,幫助清除自由基喔。


二:黃酮類化合物:黃酮類化合物又稱為維生素P,就有非常強的抗氧化力,可以幫助清除體內的自由基,並且改善發炎反應。例如:檸檬的類黃酮、綠茶中的兒茶素、可可中的黃烷醇、紅葡萄酒的白藜蘆醇,都屬於黃酮類化合物。


一兼兩顧的好朋友

如果真的無法那麼均衡的攝取各類的天然抗氧化食物,檸檬酵素飲也是不錯的選擇,由整顆檸檬連皮帶籽經過無糖發酵技術,保留了檸檬果肉的維生素C、檸檬皮與檸檬籽的的類黃酮,同時又沒有添加糖的負擔,是很棒的抗氧化補給喔。


畢竟我們活在人間,享受美食是一定要的,但也請了解美食背後的危機,並且透過聰明的解藥來化解危急,才是享受人生之道喔。

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