彩虹沙拉，不只美味，更具窈窕好氣色

「多吃蔬菜水果」真的對嗎？

其實，如果沒有留意蔬菜與水果的比例、沒有設計蔬果的多色性、沒有注意烹調方式…其實光是多吃蔬菜水果，健康促進的效果也會大打折扣喔。

水果是蔬菜的三倍甜

一個拳頭大的蔬菜只有5g糖，而一個拳頭大的水果有15g的糖。也就是說，如果想要享受蔬果中的豐富營養，又不想要有多餘的熱量，請記得蔬菜的份量應該要是水果的兩倍喔。建議：每日攝取4份蔬菜＋2份水果。

色彩豐富=抗氧化多元

蔬果的顏色其實就是代表不同的天然抗氧化成分，例如：紅色的蕃茄、葡萄柚、西瓜、紅心芭樂富含茄紅素；橘色的紅蘿蔔、南瓜、芒果富含β胡蘿蔔素；黃色的玉米、金盞花富含玉米黃素＆葉黃素；綠色蔬果富含維生素Ｃ；白色的洋蔥、大蒜富含硫化物；紫色的葡萄櫻桃紅龍果富含花青素。這些植物生化素都具有抗氧化的能力，可以幫助身體消除自由基，避免自由基破壞身體機能，進而導致許多慢性疾病。

生菜保留更多營養素

我們不像西方人每天都吃生菜，不過，生菜的確比熟菜保留更多營養素，因為部分營養素會因為加熱烹調而流失，例如：維生素C在60度Ｃ以上就會被破壞。因此建議，每週應該要有2~3餐吃點五顏六色的生菜，可以攝取更多元、更完整的營養成分喔。當然，吃生菜更要注意衛生條件，請務必用大量的清水，或是選擇天然、環境友善的清潔劑沖洗，避免農藥與蟲卵的殘留喔。

每天來一盤五顏六色的彩虹沙拉，搭配優質的蛋白質，淋上特級的苦茶油，不但可以攝取到均衡完整的營養成分，對於健康的促進、體重的控制都會有很好的成效喔！